Chia Nedir?

Chia tohumu M.Ö. 3500’lerde Maya ve Aztekler tarafından beslenme ve medikal alanında kullanılan bir yağlı tohumdur. İçerdiği omega-3, çözünür-çözünmez lif, protein, vitamin, mineral ve doğal antioksidanlarla fonksiyonel besin kapsamına girmektedir.

Yapılan çalışmalarda tahıl grubundan amarant, fasulye, yağlı tohumlardan chia ve mısır göze çarpan 4 bitkisel besindir.

Chia Tohumunun Besinsel Özellikleri Ve Faydaları

Chia tohumu yüksek oranda α-linolenik asit içeri. Bu yağ asidi uzun zincirli omega-3, EPA ve DPA’nın öncülüdür. Chianın içerdiği toplam yağın %75’ini omega-3 oluşturur. Bu yönüyle chia önemli bir omega-3 kaynağıdır.

100 gramında 34-40g lif içerir. 100 gram chia tohumu tek başına sağlıklı bir yetişkinin alması gereken günlük lif ihtiyacını karşılamaktadır. Lif içeriği kinoa, amarant, keten tohumu ile karşılaştırıldığında çok yüksektir. Öyle ki chianın 100 gramı yaklaşık 34 gram lif içerirken; keten tohumu 27,3 gram, amarant 6.7 gram, kinoa 7,0 gram lif içerir. Chia bu özelliği ile kardiyovasküler ve diyabet gibi birçok hastalığa karşı koruyucudur ve kilo denetimini sağlamada kullanılabilir.

Protein içeriği coğrafi yer, yetişme ve işlenme koşullarına bağlı olarak %15-23 arasında değişmektedir. Ancak mısır, pirinç, yulaf, arpa gibi tahıllardan ve amarant, kinoa gibi tohumlardan daha fazla protein içermektedir. Gluten içermediği için çölyak hastalarında rahatlıkla kullanılabilir ve 18 çeşit aminoasit içermektedir.

Chia iyi bir B vitamini kaynağıdır. Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında mısır, soya fasulyesi ve pirince göre daha fazla niasin içerir, tiamin ve riboflavin içeriği ise bu tahıllarla benzerdir.

Chia tohumu mükemmel bir mineral kaynağıdır. 100 gram süte göre 6 kat kalsiyum, 11 kat fosfor ve 4 kat daha fazla potasyum içerir. Ispanak, mercimek ve karaciğer kadar iyi bir demir kaynağıdır.